진다이지 소바 Kiyoshi

にしん | 当店の特徴 | 東京都調布市 調布駅【深大寺そば きよし】

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〒182-0017 東京都調布市深大寺元町5-12-2

にしん

丁寧に炊き上げた風味高いにしんの味

NISHIN

京都名物のにしんを、深大寺にて京風仕込みの深い味わいでお楽しみいただけます。にしんの仕込みには2日かけ、その後7〜8時間じっくり炊き上げることで、風味高く仕上げた一品です。手間暇を惜しまない工程により、にしんの身はほろほろとほぐれます。甘辛ダレで丁寧に煮込まれたニシンの旨みが、鰹のみで取った出汁と伝統のかえしを合わせたつゆにしみ出す、京風の繊細さを最後の一滴まで味わえる一杯です。


手間暇かけて作り上げるバランス良い味

 

京風の繊細で上品な味をそばや酒肴にのせて提供する深大寺の老舗そば屋として落ち着いた空間づくりにこだわり、の道50年の職人がこだわりの蕎麦でおもてなしいたします。特に力を入れている「にしんそば」のにしんは半乾燥のものを仕入れ、1日かけて戻します。伝統的な製法でつくる特製つゆは出汁とかえしを合わせてにしんの旨みとよく合う味に仕上げています。にしん本来の素材の味を楽しんでいただけるよう、丁寧に仕込みをしております。お客様のご好評につき、遠方からご来店いただき注文をいただく事もございます。ぜひお召し上がりください。

京風仕込みの上品で切れのあるつゆ

緑豊かな深大寺に店を構えて50年の老舗そば屋です。京風仕込みの味は繊細で、盛りつけにもこだわりを持って料理を提供いたします。看板メニューのひとつである「にしんそば」は、にしんを時間をかけて煮込み、旨みを凝縮させた一品です。そばのつゆは、出汁は鰹節一本のみを使用することで香り高さを引き出します。また、伝統のかえしを加えることで、甘みや塩みのどれかが引き立つのではなく、バランスの取れた味わいに仕上げております。深大寺の風情ある環境で、お客様がゆったりと過ごせる空間づくりに力を入れています。

店舗概要

ACCESS

深大寺そば きよし

전화 번호
042-483-3329
所在地
〒182-0017
東京都調布市深大寺元町5-12-2(深大寺そば きよし)
영업 시간
11:00 〜 18:30 (L.O.18:00)
휴무일
月曜日/火曜日(祝祭日は営業、振替休日)
支払い方法
現金
クレジットカード
電子マネー
PayPay
予約
土日の予約につきましては11時からのお時間のみ可能です
좌석 수
36席 (テーブル20席、座敷16席)
개인 실
아니요
전세
아닙니다
금연 · 흡연
완전 금연
교통 수단
· 미타카 역 오다큐바스 "쵸 후역 행"승차 20 분 "진다이지"하차 도보 2 분
· 쵸 후역 오다큐바스 "미타카 역 행"승차 20 분 "진다이지 입구" 하차 도보 6 분
소요
JR "미타카 역"
게이오 선 "쵸 후역 "

最後の一口までしっかり味わえるにしん

京都で愛される「にしんそば」を、深大寺の自然に囲まれた土地で、京風仕込みのこだわりを持って作る老舗そば屋です。仕込みと炊き込みに2日の手間暇をかけた旨み溢れるにしんは、鰹節だけを使うこだわりの出汁に昔からのかえしを加えてできるつゆにくぐらせることで、さらに味が引き立ちます。甘辛ダレで仕上げたにしんの旨みが、相性良くつゆに染み出し、飲み干せる一杯です。他にも日本酒やビールに合う酒肴を豊富に揃えております。こだわりの接客で、ゆったりとお過ごしいただけます。

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